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健康饮酒必知:“最佳佐菜”

本文章浏览次数:发布时间:2014-08-08 14:58:00

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  前些日子一位吃货朋友打电话问小美:“我前几天参加客户的酒宴,为了下酒我特意点了个最爱的四川腊肠,哪知饭局后还没到家,我就感觉恶心,随后不停地呕吐,去了医院后,医生说大概是边喝酒边吃腊肠导致的。”

  小美想说喝酒时最好搭配下酒菜是众所周知的常识,但关键是,并非每道菜都适合搭配酒水,有的菜肴单独食用可谓美味营养,但与酒同食却可能成为“毒药”。所以,喝酒时如何配菜才有利于健康,其实是一门学问。

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最佳佐菜:

1、糖醋类菜肴

  人们饮酒后,乙醇需要在肝脏分解转化后才被排出,在此过程中,肝脏会受到不同程度的伤害。但如果在饮酒的同时食用一些富含糖类的菜肴,则可以有效降低乙醇对肝脏的伤害,起到保护肝脏的作用。所以,边饮酒边食用糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋莲藕等糖醋类菜肴,可谓保肝护体的良方。

2、蛋白质类菜肴

  一些营养专家认为,酒精进入人体后容易引起人体蛋白质缺乏,因此下酒菜最好是蛋白质含量丰富的菜肴。例如豆类制品、红烧鸡块、清炖鸡肉、红烧肉和贝类菜肴都是不错的选择。这些菜肴不仅美味,还含有丰富的氨基酸,可以很好地保护肝脏,促进肝脏更好地解毒。

3、碱性菜肴

  饮酒时,为了确保人体内的酸碱平衡,下酒菜里还应该有碱性菜肴。例如,菠菜、西红柿、竹笋、海带、莲藕、蘑菇、山药等都是典型的碱性蔬菜,香蕉、梨、苹果、柑橘、葡萄等都是典型的碱性水果。当饮酒过量时,食用这些蔬菜或水果,解酒效果很好。

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小心:这些菜肴下酒等同“毒药”

1、熏腊食品

  一些人喜欢喝酒时来盘腊肉、香肠或者咸鱼,觉得这样的下酒菜特别香。其实,这些熏腊食品最不适宜用来佐酒,原因很简单,此类食品含有大量亚硝胺与色素,会与酒精发生反应从而伤害口腔、食道及肝脏,严重时还可能引发癌症。

2、烧烤类食物

  很多食物经过烧烤后,所含蛋白质的利用率会大幅降低,还可能产生致癌物。当人们一边食用烧烤食物一边饮酒时,酒精这种有机溶剂通常会使烧烤中的致癌物质更容易被人体吸收,从而引发消化道肿瘤等恶性疾病的发生。

3、海鲜

  当食用海鲜类食物时,最好不要喝啤酒或者红酒。因为啤酒含有可以分解海鲜中嘌呤和甘酸的催化剂——维生素B1,若二者长期一起食用,极易导致人体新陈代谢异常,引起痛风疾病。海鲜最好不要与红酒同食是因为红酒会加重海鲜的腥味,引起二者味道冲突。